Показаны сообщения с ярлыком Азербайджан. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Азербайджан. Показать все сообщения

Комментарий к публикации в haddyn.az

Господин радетель своего народа, есть более преемлемый, менее кровопролтный вариант и, так и быть, я его вам подскажу.
!. Вывести ашметки ваших "войск" со всех оккупированных территорий Азербайджана, с той скростью, с какой вы выгнали азербайджанцев--коренных жителей Карабаха, из их родных уголков.
2. Прихватить с собой тех армян--карабахцев, которые изявять желание переселяться в Иреванское ханство, где вас приютила имперская Россия и которого вы считаете пятитысячилетней арменией, если таковые найдутся конечно, ибо вы же их за армян не считаете и они это хорошо знают.
3. И на последок три раза поклясться мамой, что больше не будете шалить.
Вот ивсе!
Я думаю, если вы выполните три этих условия, Илhам Hейдарович пойдет вам на встречу.
Ведь вы же хорошо знаете его, что он на ряду с умением по мастерски лавировать в дипломатическом океане, он еще и велколепный правитель. Кстати, очень любимый у своего народа правитель и очень сердебольный, как и все азербайджанцы, ЧЕЛОВЕК.
И тогда можете можете не трогать вашего сопрано--примьера, которй хосуме hенца ляhа кадза хосум, тфу ты, прости Господи!!!

Хранилище, которое старше каменного века

Здравствуйте,  дорогие мои, многоуважаемые читатели!

Сегодня я расскажу вам о том, как в Азербайджане хозяйки хранили впрок сыр.
Рецепт сыра очень простой.
У нас на горных склонах растет трава, которая пахнет молодым сыром.
Так вот если взять нарвать этой травы  пучок, потереть между ладноями и выжать её сок в ведро молока, капель этак двадцать-тридцать, то через полчаса содержимое ведра превратится в сыр.

Остается только вывернуть ведро в бязевый мешочек завязать этот мешочек и положить под гнет.
Через какое то время вся жидкость, которая, кстати, уже является закваской для следующей партии сыра, уйдет и сыр готов.
Его можно сразу и кушать так как это уже полноценный сыр.
Хорошо если этот сыр из овечьего молока.
Потому, что никакое другое молоко не дает такого вкусного сыра, как овечье.
Правда говорят ячье молоко  еще вкуснее, не берусь судить, так как я яков видел только по телевизору.
Про сыр, пожалуй все, ибо я собираюсь писать о том, как и в чем хранили хозяйки этот сыр на зиму, впрок.

Брезгливых прошу отвернуться!

 Хозяйка, ловит средних размеров козу, заостряю ваше внимание на козе, ибо не зря бытует ругательство
"Козел вонючий"
Она её отводит к роднику, хорошенько моет родниковой водой и щелочью, приготовленной из золы, и отпускает на луг.
Коза пасется час-другой, пока высохнет.
Тогда хояйка приводит её во двор и приказывает хозяину зарезать бедную козу.
Для этого создают стерильные условия, чтобы шерсть козы не контактировала ни с чем.
Чтобы к
козе ничего не прикасалось.
Хозяин зарезает козу, снимает шкуру и отдает хозяке.
Она сразу вешает эту шкуру на открытой веранде в тень и сушит.
Надо сказать, что при освежевании шкура по ходу выворачивается и ворсистая сторона получается внутри, то есть мездрой внаружу.
После того, как шкура высыхает до кондиции, устраивающей хозяйку, она начинает обрабатывать эту шкуру.
То есть мнет и трет, трет и мнет. Об ствол дерева, об камни. На эту операцию у хорошей хозяки может идти целая неделя.
Тое сть шкура должна быт высушена от и до и при этом, в конечном итоге, она дожна быть как мешок сшитый из щелкового материала.
Тогда берут выворачивают ее ворсистой стороной внаружу и  стряхивают дотех пор, пока с неё перестают отделятся шерстинки.
Тогда пробуют руками выдергивать шерсть. Когда уже не выдергивается и не выпадает ни одна ворсинка, тогда снова выворачивают её мездрой внаружу.  Заднюю часть сшивают почти герметично и через переднюю часть, где была голова козы, набивают в ворсистую торбу этим самым сыром, про которого я имел честь рассказать вам и кладут в хате в такое место, где не должны шастать ни кошки нимышки а собакам вообще путь заказан.

Про холодильников то еще не додумались.

Хотья это технология придумана не с целю замены холодильника а для того чтобы в результате получить продукт стаким вошебным, не сравнимым ни с чем вксом.

Теперь, как сыр в этот мешок набивали.
Дело в том, что кладут в эту емкость не один голый сыр а сыр с сухим творогом по причине того, что в Азербайджане коровы, козы, овцы и буйволицы дают очень мало молока потому, что там очень скудные пастьбища бедным животным почти нечего есть и если перевести все молоко сыр, то останешься без масла.  
Зимой, когда  хранительница очага открвает свой МОТАЛ ибо это хранилище именно так и называется, достает от туда сыр и ставит на стол в тарелках , то он имеет вид как маленкие снежные сугробы окропленные осколками бирюзы и козьей щетины.
За время, что сыр в мотале созревает, в результате каких то химических реакций, частицы сыра принимают бирюзовый цвет.
Но и естественно, к тому времени и ворс то есть шерсть козы тоже легко отделяется и оказывается в тарелке вместе с сыром.
Основная прелесть в процессе лакомиться этим сыром в том, как привычными движениями взрослые участники застолья, отбирают эти козьи щетинки.
Детей обслуживают мамочки.

А вкус!!!

А вкус, беру на себе смелость, заявить,что все италянские и французские сыры, которые ходят в золотых корнах, перед моталом снимают и шляпы и корону, а голландские сорта сыров, стоят на отшибе и молча вздыхают. 
Приятного аппетита, мои дорогие!
Храни вас Бог!!!


  

Потерянное гнездо

Здравствуйте, дорогие мои, многоуважаемые читатели и подписчики!

Эта панорама находится на окрестностях города Эрдебиль. Это южный Азербайджан, который находится под рабством Ирана.

Азербайджан, из за не сплоченности своего населения, всегда находился под пятой то Персии то Турции, то Турции то Персии до тех пор пока царь Петр первый не надумал прибрать к рукам всех, кто не в состоянии постоять за себя.

А потом при Екатерине второй, опять возобновились аппетиты России и она снова пошла завоевывать чужие земли.

В результате, по каким то соображениям, Россия и Иран взяли и расчленили целую страну, которая к тому времени находилась в рабстве у Ирана.

По договору 1828 года большая часть Азербайджана отошла к Ирану а меньшая северная часть прибрала к рукам Россия. Вот так и получилось, что народ 

разъединили, страну,мало того что поделили между собой, так плюс ко всему еще Россия заселила свою часть Азербайджана армянами, которые теперь клянутся всеми армянскими святыми, такими как Гарегин Нжде 

Гитлеровский пособник и другими подобными святыми, коих у них предастаточно, что земли, куда их впервые за всю историю привели русские, оказывается исконно принадлежали им, армянам.

А то, что их долго не было в этих землях, то они объясняют это тем, что они де были в долгосрочной командировке и часть из них учили египтян строить пирамиды часть учили викингов судостроению а остальные в это время учили Саксов английскому языку. 

Так или иначе, сейчас, когда все колониальные режимы ушли в небытие, Азербайджан по сию минуту  является колонией двух ненасытных держав России и Ирана.

Чтоб мне не возражали и не сочли мои доводы голословными, вот Вам пример.

Россия, после Ходжалинского геноцида, который совершился под руководством российских офицеров, в чем признается нынешний премьер Армении, взяло под свое крыло армян, открыв там свою военную базу, аннексировала Нагорно Карабахскую автономную область Азербайджана и добывает себе полезные ископаемые.
В том числе и золото.

Россия является сопредседателем Минской группы ОБСЕ, которое в течении немногим меньше тридцати лет, умышленно тормозят переговоры между армянами и азербайджанцами.

Россия снабжает Армению бесплатным вооружением.
Правда справедливости ради надо сказать, что в Армении ничего нет, принадлежащее самим армянам.

Все, что там есть, все принадлежит российским  компаниям.

А про Иран достаточно сказать, что сорока миллионное азербайджанское население,не имеет право учить своих детей родному, Азербайджанскому языку.
Нет в Иране ни одной школы , где бы учили Азербайджанский язык.

За то трехсот тысячное армянское общество имеет более сорока школ и других учебных заведений на армянском язык.

Исходя из этого я думаю не будет преувеличением то, что азербайджанцы в Иране, находятся в положении рабов.

Так вот эта панорама у меня на родине в которой я являюсь чужаком потому, что я родился на российской части моей родины.

 Вот я думаю, не дай Бог ни кому испытать такое.
Ты являешься инородным элементом на своей родине, на родине своих предков.

Будьте здоровы, мои дорогие!
Храни Вас Бог!!!




       


Вот что такое масло крестьянское


Гарын ягы.
 Гарын--живот
Яг масло
То есть масло из живота, масло хранящееся в животе.
Знаете что такое гарын ягы?
В Азербайджанском языке, ест звук, бука Г произносится с трассировкой, на французский манер.
И когда говоришь или слушаешь гарын ягы, такое впечатление,что только что пробовал этоо вкуснейшее крестьянское мало. 
Гарын ягы это сливочное масло хранящееся в животе овцы или барана.Скажете а как это так масло да хранящееся в чьем то животе?
Ооо, это целая наука.
Не знаю перешла ли это технология к нам в Азербайджан от других кавказских народностей (армяне не в счет, они не кавказцы, они к Кавказу не имею ни какого отношения), или это чисто Азербайджанское изобретение, но, скажу только что это гениальная выдумка.
При обработке туши барана, когда достают внутренности, там находится отсек, где накапливается корм, когда животное пасется.
По русски, эта штука называется рубец.
Он бывает только у жвачных животных.
А Азербайджанцы же её называют гарын, то есть живот.
Так вот хозяйки брали этот гарын--живот выворачивали на изнанку, высыпали не до переваренную траву вон и вымывали эту емкость до стерильной чистоты.
А процедура эта, кстати, требует очень много времени и терпения потому, внутренняя поверхность, куда накапливается корм покрыта крупным ворсом, которые осложняет мытье и очистку будущей емкости.
При этом надо проделать эту работу так, чтобы не порвать. не повредить это хранилище.
Потом его надувают как надувной шарик, завязывают горловину чтобы воздух не выходил и вешают над очагом, где они веками готовят еду для всей семьи, на таком расстоянии от огня, чтобы изделия не нагревалось и в то же время чтобы весь дым от костра хорошенько окутывал его.
В таком состоянии это изделие должно висеть до тех пор, пока оно хорошенько высохнет и прокоптится.
и для того, чтобы копчение было качественным, надо долго держать его над костром.
Когда процесс пройден и изделие получилось качественным, горловину развязывают, воздух уходит а емкость сохраняет свою надутую форму.
Потом надо брать и окунуть горловину вхолодную воду и держать до тех пор, пока горловина снова станет как свежое и примет первоначальный вид.
Это для того, чтобы легко было через эту горловину загружать, наполнять маслом.
Теперь пора приступать к священнодействию--заполнения этого гарына сливочным маслом.
Это делается так.
Берут масло, специально накопленное впрок, на зиму.
 А копить приходится долго так как коровы , буйволицы, козы, овцы не очень то много дают молока по причине того, что в наших краях кома для них не хватает,
Солят в меру, долго и хорошенько перемешивают чтоб соль была равномерно, потом берут масло порциями, придают форму сардельки, чтобы проще было протолкать в горловину гарына.
Потом эти сардельки проталкивают через горловину в этот гарын и утрамбовывают.
Таким образом заполняют эту природную "торбочку" так, что бы не оставались вместе с маслом воздушных пузырьков.
До отказа, плотно наполненный гарын подвешивают под потолком до того времени, пока наступает время употребления.
А почему именно под потолком, потому, что единственно не доступное место для желающих полакомиться душистым маслом типа мышей или домашних любимцев.
Старики говорили, что в таком виде масло очень долго хранится и не меняет ни вкуса ни качества.
Теперь пришло время объяснить, что в этом было необходимость в те времена, когда не существовали холодильники,где бы можно было хранить масло и прочие продукты и не было в тех краях в сельской местности магазинов,чтобы каждый раз сходить да делать покупки того же масла и вообще продуктов.
А если разобраться, в том же холодильнике,разве можно хранить масло в течении трех лет, а именно на такой срок
рассчитан сохранность масла в такой упаковке, по словам тех, кто занимался этой технологией.
В тех краях принято приправлять таким маслом не только блюда из разных зерновых и бобовых, а даже любые мясные блюда готовят на сливочном масле.
Мне в детстве приходилось пробовать блюда, приготовленные на таком масле.
Вкус неописуемый. Вот так выглядит надутый или уже заполненный маслом гарын.
У этой емкости, как я уже говорил,внутренняя поверхность ворсистая.
А когда её выворачивают и промывают, то ворс уже получается с наружу.
Масло же находится на гладкой поверхности.
Вот так наши бабушки выходили из положения при хранении масло на зиму.

  Будьте здоровы, мои дорогие и да хранит Вас Бог!!!








Избранное сообщение

Вот когда надо было начинать жить

Очередной раз спешу обрадовать и поздравить своих соотечественников--Литвинов с тем, какая у нас золотая молодежь. Смотрите, пожалуйста, две...